ライスペーパー神レシピ1位の実力！外カリ中モチのガレット＆サンドを徹底検証

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ライスペーパーレシピの数あるバリエーションのなかで、現在圧倒的な支持を集めているのが「お好み焼きガレット」です。フレンチの巨匠・三國清三シェフがYouTubeで披露した斬新なガレット調理法や、インフルエンサー「ライスペーパーネキ」の発信が融合し、家庭向けに最適化された進化系レシピとして定着しました。

本来のお好み焼き作りにつきまとう「ボウルを洗う手間」「小麦粉とだしの配合の難しさ」「ひっくり返す際の崩れ」という3大ストレスを、ライスペーパーがすべて解消してくれます。油を引いた冷たいフライパンにライスペーパーを敷き、千切りキャベツ、豚バラ肉、卵、チーズなどの具材を乗せ、もう1枚のライスペーパーで蓋をして中火で蒸し焼きにするだけで完成します。

特に広島出身者を中心に話題を呼んでいるのが、生地を薄く焼いて具材を重ねる広島風お好み焼きの構造と驚くほど親和性が高いという点です。ひっくり返す難易度が高い広島風の工程も、ライスペーパーが具材全体をしっかりとホールドするため、誰でも失敗なくきれいな円形に焼き上げることができます。ソースとマヨネーズが焦げた香ばしい風味と、噛み締めた瞬間の「カリッ、モチッ」という多重構造のテクスチャーは、従来の粉もの料理の概念を覆すほどの満足感をもたらします。