キーマカレーとドライカレーの違いを一発比較！具材・水分量・発祥の決定的な差を徹底解剖

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キーマカレーを理解する上で最も重要な鍵は、その語源にあります。「キーマ（Qeema / Keema）」はヒンディー語やウルドゥー語で「細切れ肉」「ひき肉」を指します。つまり、料理の名称そのものが「ひき肉を使ったカレー」であることを表しています。

本場インドにおけるキーマカレーは、必ずしも汁気のないペースト状とは限りません。羊肉（マトン）や鶏肉のひき肉をトマトや玉ねぎ、各種スパイスとともに煮込み、グレイビー（ソース）がたっぷり残ったサラサラとした質感のキーマカレーも日常的に提供されています。インド料理店で注文したキーマカレーが、一般的なチキンカレーと同じようにルー状の質感で運ばれてくるのはこのためです。

日本においては、家庭料理やカフェメニューとして定着する過程で「汁気を抑えて煮詰めたタイプ」が多く普及したため、「キーマ＝汁気のないカレー」というイメージが定着しましたが、本質はあくまで「ひき肉が主役であること」に尽きます。