大阪モーニングならパンカラト！行き方からおすすめメニュー・過ごし方まで完全攻略法

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パンカラト ブーランジェリーカフェの根底に流れているのは、心斎橋のフレンチレストラン「リュミエール」を率いる唐渡泰シェフの一貫した哲学です。唐渡シェフが提唱する「野菜の美食」は、バターや生クリームを極力抑え、素材本来の旨味や水分、出汁を緻密に引き出す料理スタイルで知られています。

多くのカフェモーニングが炭水化物と加工肉に偏りがちな中、パンカラトのモーニングは色鮮やかな温野菜や有機リーフが皿の半分以上を埋め尽くします。毎朝届く新鮮な根菜類や葉物野菜は、それぞれの個性に合わせた加熱時間でスチームやローストが施され、自家製ヴィネグレットソースとともに供されます。健康と美味しさを両立させたい現代の朝活ワーカーにとって、この一皿は贅沢なエネルギーチャージとなっています。