175°Deno担担麺東京の最新情報！限定メニューと新展開の全貌を徹底追跡

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175°DENO担担麺の核を成すのは、店主が自ら四川省の奥地に足を運んで直接買い付ける門外不出の「四川花椒」です。一般的に流通する花椒とは異なり、痺れの中に柑橘のような高貴なアロマ（芳香成分リモネン等）を豊かに含んでおり、舌を麻痺させるだけでなく鼻腔を突き抜ける爽快感を与えます。

そしてもう一つの主役が、店名の由来にもなっている175℃の油で仕上げる自家製ラー油です。唐辛子の辛味成分と各種香辛料の旨味を最も抽出しやすい温度帯を見極めて作られるこのラー油は、ツンとした刺激臭がなく、奥深いコクと香ばしさを醸し出します。平打ちの特製縮れ麺がこのタレと芝麻醤（ゴマだれ）を余すところなく絡め取り、ひと口啜るごとに幾重にも重なる味のグラデーションを体感できる設計になっています。