魚食堂たわら実食レポ！器から溢れる刺身の鮮度と名物定食のコスパを本音検証

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注文から運ばれてきた名物「海鮮丼」を目の当たりにした瞬間、口コミで飛び交っていた評判が誇張ではないことを直感します。丼の中央には瀬戸内ならではの肉厚に煮付けられた穴子が鎮座し、その周囲をマグロ、サーモン、タイ、ハマチ、ホタテ、タコといった大ぶりの切り身がまるで花びらのように幾重にも重なって取り囲んでいます。ご飯の姿は上からは一切見えません。

多くの飲食店で見られる「ツマやかさ増しの海藻で高さを出し、薄切りにした刺身を貼り付ける」といったテクニックは皆無です。どの切り身も厚さ約8〜10mm前後に豪快にカットされており、箸で持ち上げるとずっしりとした重みを感じます。白身魚は獲れたての強い弾力と張りを残しており、決してダレていません。脂の乗ったサーモンやハマチは口の中で上質な脂の甘みが広がり、特製醤油との相性も抜群です。さらに驚かされるのは、ご飯が単なる冷めた白米ではなく、魚の風味を邪魔しない絶妙な温度管理がなされている点です。魚の冷たさとご飯の温かさが衝突せず、最後まで心地よいペースで箸が進みます。