今夜作りたい茄子チーズレシピ！きのこや大葉で化ける最新アレンジ

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洋風の献立に合わせるなら、別茹でやオーブン予熱の手間を省いたトマトソースグラタンが重宝します。グラタン皿に移してオーブンで焼く工程をすべてスキップし、直径20cm前後の小さめなフライパンひとつで食卓まで直行できるのが魅力です。

輪切りにした茄子をオリーブオイルと刻みニンニクでしっかりと炒め、市販のトマト缶（またはパスタ用トマトソース）を投入します。軽く煮詰めて酸味を飛ばしたら、表面を平らにならしてとろけるピザ用チーズを隙間なく敷き詰めます。蓋をして弱火で3分, 4分蒸し焼きにし、チーズが溶け切ったところで蓋を外し、仕上げに粗挽き黒胡椒とドライオレガノを振ります。

トマトのリコピンと酸味がチーズのミルク感を際立たせ、トロトロになった茄子がソースそのものの役割を果たします。バゲットを添えればワインの進む極上のディナーになり、洗い物もフライパンひとつで完了するため、忙しい平日の夜にこそ真価を発揮します。