ステーキソースの作り方完全攻略法！和風・洋風・玉ねぎソースの黄金比徹底解説

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今回紹介した黄金比ソースは、ステーキにとどまらず日常の肉料理全般に劇的な応用が効きます。特にレシピサイトの殿堂入りメニューでも頻繁に参照されるように、ハンバーグを焼いた後のフライパンで赤ワインソースを作る手法は家庭料理の王道です。

ハンバーグソースに応用する際は、ひき肉から溢れ出たジューシーな肉汁をベースに、ケチャップと中濃ソースを同量加え、少量の牛乳または生クリームを最後にひと回しします。酸味が抑えられ、まろやかで子供から大人まで好まれる濃厚デミグラス風に仕上がります。

また、和風おろし玉ねぎソースに「すりおろしりんご」を小さじ1加えると、ローストビーフや冷しゃぶ、チキンソテーにも抜群の相性を誇るフルーティーな万能ドレッシングソースへと進化します。