ぷらっとみなと市場の海鮮丼が凄すぎる！生ホッキ山盛りの衝撃と名店【徹底解剖】

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数ある市場内の飲食店の中でも、現在ひときわ熱い視線を集めているのが海鮮問屋 直営店「一魚一笑（いちぎょいちえ）」です。テレビやWEBメディアで幾度となく取り上げられ、週末には開店前から長蛇の列が形成される人気ぶりを見せています。

同店の真骨頂は、苫小牧の代名詞である「生ホッキ」と大ぶりの「赤海老」を豪快に盛り付けた看板海鮮丼です。一般的な寿司店や居酒屋で提供されるホッキ貝の多くは軽くボイルされた赤紫色のものですが、ここでは獲れたてならではの黒褐色の生ホッキが惜しげもなく使用されています。口に運んだ瞬間に広がる独特の磯の甘みと、驚くほど力強いコリコリとした歯ごたえは、産地直結でしか体感できない贅沢です。

さらに丼のセンターで存在感を放つ赤海老は、身の締まりとねっとりとした濃厚な甘みが特徴。頭部に入った濃厚なミソまで余すところなく味わえる鮮度管理が徹底されています。マグロ、サーモン、イクラといった定番ネタとのバランスも秀逸で、丼全体のボリュームは圧巻の一言。盛り付けの立体感は写真映え抜群でありながら、決して見掛け倒しではない確かな目利きと職人技が光ります。