なぜそこまで安いのか？フードセンターわたなべ新柏店の仕入れの裏側を徹底解剖

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200円台の弁当と聞けば、多くの消費者は「冷凍の仕入れ品を解凍して詰めただけではないか」と疑念を抱くかもしれません。しかし、新柏店の安さのコアは逆で、徹底した店舗内加工と食材の完全循環にあります。

精肉コーナーで発生する端肉やスジ肉、ミンチの余剰分は、外部へ廃棄・転売されることなく即座に店内バックヤードの惣菜厨房へと回されます。玉ねぎなどの野菜類も、青果コーナーで大量入荷した箱買い野菜のストックから充当。セントラルキッチンを介さず、店舗敷地内の厨房で一括調理してパック詰めを行うため、中間物流コストと外部加工費が完全にゼロ化されています。

大手チェーンでは本部管理費、配送デポ維持費、テレビCMなどの宣伝費が販売価格の20〜30%を占めます。対してフードセンターわたなべは、店舗と厨房が直結した極小のオペレーションラインを採用。資材も無駄な装飾のないシンプルなフードパックに統一することで、原価ギリギリの販売価格を維持しています。