なすの天ぷらが劇的に変わる切り方！べちゃっと失敗しない裏技と扇形の全貌
By Chloe Bennett
献立のボリュームや用途に合わせて切り方を使い分けることで、なすの天ぷらはさらに多彩な表情を見せます。一口サイズでおつまみに適した「乱切り・輪切り」から、肉の旨味を閉じ込める「なすの挟み揚げ」まで、それぞれに適したカッティングの厚みと注意点が存在します。
| 切り方の種類 | 最適な厚み・カット幅 | 食感の特徴とメリット | 向いている仕立て |
|---|---|---|---|
| 扇形（末広） | 縦半分 / スリット幅2, 3mm | 外側はパリッと、内側はとろとろ。油切れが最も良い | 盛り合わせ、主役の天ぷら |
| 輪切り（厚切り） | 厚さ1.5, 2.0cm | ジューシーな果汁が閉じ込められ、瑞々しい食感 | 天丼の具、精進揚げ |
| 乱切り | 一口大（約3cm角） | 皮と果肉のコントラストが強く、タレが絡みやすい | 天ぷらそばのトッピング、おつまみ |
| なすの挟み揚げ | 厚さ7, 8mmの輪切りを2枚1組 | 挽き肉の肉汁をなすが吸い込み、濃厚な満足感 | 夕食のメインおかず、お弁当 |
挟み揚げを作る際は、完全に切り離す2枚重ね型と、端を1枚分繋げたままにする「本開き型」の2通りがあります。肉だねが外れやすい場合は、果肉の内側に薄く小麦粉をはたいてからタネを挟むと、糊の役割を果たして調理中の分解を確実に防ぐことができます。
Chloe Bennett explores the intersection of pop culture, streaming entertainment, digital trends, and contemporary lifestyle. Her weekly commentary reaches thousands of culture enthusiasts.
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なす の 天ぷら 切り 方
