今治名物・焼豚玉子飯の発祥と歴史｜重松飯店と白楽天の違いを徹底比較

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今治B級グルメの代表格として全国に認知される焼豚玉子飯ですが、その成り立ちは高級料理とは正反対の場所にありました。発祥の舞台は、かつて今治市内に存在した老舗中華料理店「五番閣」です。

昭和40年代（1970年頃）、多忙を極める厨房の料理人たちが、仕込みで余ったチャーシューの端材をご飯にのせ、手早く焼いた目玉焼きを重ねてタレをかけたのが直接のルーツでした。注文が入るたびに素早く栄養を補給できる「スピード、ボリューム、安さ」を兼ね備えた作業食が、従業員たちの間で重宝されたのです。

やがて五番閣の暖簾をくぐった常連客の間で「裏メニュー」として広まり、独立した料理人たちがそれぞれの店舗で看板料理へと昇華させていきました。その技術とスピリットを色濃く受け継ぎ、現在のツートップとなったのが重松飯店と白楽天です。