【画像比較】イカン・トゥンギリと日本のサワラはどう違う？見分け方と特徴を徹底比較

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Q1：日本のスーパーで「イカン・トゥンギリ」という名前で売られていることはありますか？
A1：一般のスーパーでその名称で販売されることは基本的にありません。鮮魚コーナーでは「サワラ」または西日本・沖縄で「ヨコシマサワラ」として並びます。インドネシア語の表記で購入したい場合は、全国のアジアンハラールショップやオンラインのエスニック食材専門店を探す必要があります。

Q2：日本のサワラでペンペックを作る場合、うまく弾力を出すコツはありますか？
A2：魚肉をフードプロセッサーにかける際、氷水を使って徹底的にタネの温度を10℃以下に保ちながら塩を加えて練り上げてください。塩溶性タンパク質をしっかり引き出した後、タピオカ粉（サゴ粉）を加える際は捏ねすぎず、さっくりと合わせるのがポイントです。また、市販のタラすり身を3割ほど混ぜると格段にまとまりやすくなります。

Q3：パプア州ビアク島からの水産物輸出は、一般消費者にも手に入りますか？
A3：現在整備されている直行物流網による水産物は、主に豊洲をはじめとする中央卸売市場や外食チェーン、加工業者向けに卸されています。個人の一般消費者が直接購入する形ではありませんが、卸を経由して都市部の鮮魚店やエスニック料理店で提供される機会は着実に増加しています。