宮川製麺所のイリコ出汁が凄い！U字工事絶賛の柔らかめコシを本音検証

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宮川製麺所は、製麺所併設型の「完全セルフうどん」の伝統を色濃く残す店舗です。初めて訪れる旅行者はその独特な動線に戸惑うこともあるため、一連の流れを頭に入れておくことがスムーズな利用の鍵となります。

1. 注文と受け取り：厨房のカウンターで店員さんに希望の玉数（「小」「大」など）を伝えます。茹でたての麺が丼に入って手渡されます。
2. 麺の温め（任意）：温かいかけうどんにしたい場合、テボ（湯切りザル）に麺を移し、熱湯の入ったシンクで数秒から十数秒泳がせて湯切りをします。麺の締まりを楽しみたい場合は温めずにそのまま次へ進みます。
3. 出汁注ぎ：大きな寸胴の前に移動し、備え付けのレバーや柄杓を使って熱々のイリコ出汁をたっぷりと注ぎます。
4. トッピングと薬味：天ぷらコーナーから好みの揚げ物を取り、ネギや生姜などの薬味を添えます。
5. 会計：自己申告制のスタイルが残るレジで食べたものを伝え、代金を支払います。

接客に関しては、観光客向けの丁寧な過剰サービスではなく、飾らない下町的な温かさとスピード重視の対応が持ち味です。混雑時はテキパキとした職人気質の受け答えになりますが、不慣れな様子を見せれば親切に手順を教えてくれるアットホームさがあります。威圧感を感じる必要は全くありません。