表参道クリントンストリートベイキング最新情報｜Ny仕込みの名物パンケーキ徹底解説
By Alexander Ross
同店の代名詞とも言えるのが、「パンケーキ ウィズ ウォームメープルバター（ブルーベリー）」です。テーブルに運ばれてきた瞬間に立ち上る香ばしい焼き菓子の匂いと、大粒のブルーベリーが惜しげもなく散りばめられたクラシックな佇まいは、見る者の食欲を直感的に刺激します。
生地の製法には一切の手抜きがありません。バターミルクをたっぷりと使用し、メレンゲを丁寧に合わせることで、外側はサクッと香ばしく、中はふんわりとしながらも適度なしっとり感と弾力を持つ絶妙なテクスチャーに仕上がっています。特筆すべきはブルーベリーの扱い方です。単に焼き上がった生地の上にトッピングするのではなく、鉄板で生地を焼く工程で生のブルーベリーを直接投入します。これにより果実が熱で適度に弾け、果汁が生地の内側にじゅわっと染み渡る構造を作り出しているのです。
そしてこの一皿の真骨頂が、別添えで供される「温かいメープルバター」です。一般的な冷たいシロップやホイップバターとは異なり、高品質なピュアメープルシロップと無塩バターを弱火でじっくり乳化させたオリジナルソースです。温かいソースをとろりと回しかけると、生地の熱と溶け合い、コク深いミルキーな風味とメープルの芳醇な甘みがブルーベリーの酸味を完璧に引き立てます。このソースのファンが非常に多く、「このメープルバターを味わうためだけに訪れる価値がある」とSNSやグルメ口コミでも絶大な支持を集めています。
Alexander Ross has covered the video game industry for a decade, writing deep dives on game design, esports tournaments, VR developments, and gaming culture.
