阿蘇観光の新定番！高森田楽の里を組み込む日帰りドライブ最新モデルコース完全攻略法

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阿蘇郡高森町に伝わる郷土料理「高森田楽」の起源は、鎌倉時代初期にまで遡ります。源平合戦に敗れた平家の落人がこの地に逃れ、厳しい寒冷地でも育つ作物を囲炉裏の灰に串を立てて焼き、味噌を塗って食したことが始まりとされています。その伝統を現代に継承する「高森田楽の里」は、阿蘇の外輪山の麓、杉木立に囲まれた静寂の中に佇む名店です。

店内に入ると、煤竹色の梁が交差する古民家空間に、いくつもの囲炉裏（いろり）が整然と並びます。ここで供される料理の主役は、高森町の火山灰土壌でしか栽培が難しい固有種「つるの子芋」です。粘り気が非常に強く、熱を通すときめ細やかな舌触りと濃厚な甘みが引き出されます。

串に刺されたつるの子芋、自家製豆腐、こんにゃく、沢ガニ、そして熊本名物の赤牛や清流で育ったヤマメが、赤々と熾る木炭の周りに円を描くように突き刺されます。炭火の遠赤外線で芯までじっくり火が通ったところで、秘伝の山椒味噌や柚子味噌を塗り、表面が香ばしく泡立つ瞬間を待つ過程そのものが、訪れる者を魅了する文化体験となっています。