一蘭横浜西口店の味集中カウンター体験！桜木町からの行き方と実食レポを徹底検証

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一蘭の代名詞といえば、左右が衝立で仕切られた「味集中カウンター」です。目の前にはすだれが下がり、厨房のスタッフと視線を合わせることなく、味覚と嗅覚のすべてを一杯の丼に注ぎ込むことができます。この設計は、女性のひとり客や海外からのビジターにも極めて高い評価を得ています。

席に着いたら、まずは手元の「オーダー用紙」で自分だけの一杯を設計します。項目は味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ねぎの種類、チャーシューの有無、秘伝のたれの量、麺のかたさの7項目。初心者が最高のバランスを楽しむための王道レシピと、濃厚さを極める推奨設定は以下の通りです。

【王道バランス推奨設定】

・味の濃さ：基本

・こってり度：基本

・にんにく：少々

・ねぎ：青ねぎ

・チャーシュー：あり

・赤い秘伝のたれ：1/2倍（唐辛子の刺激を抑え、豚骨本来の甘みを引き立てる）

・麺のかたさ：かため

豚骨の重厚感を最大限に味わいたい場合は、こってり度を「超こってり」にし、ねぎを「白ねぎ（白ねぎ・青ねぎ両方に丸をつけるとミックス可能）」に指定するのが常連のテクニックです。天然とんこつスープの滑らかな舌触りと、特製生麺の小麦の香りが際立ちます。