小倉優子の時短豚こま油淋鶏！鶏肉なしで白米が止まらない裏技を解剖

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伝統的な油淋鶏の作り方において、主役は間違いなく鶏もも肉です。皮を広げて均一な厚みに開き、筋を切り、じっくりと火を入れて皮パリパリの食感を目指すのが正攻法とされてきました。しかし、日常の家庭料理において、生鶏肉の取り扱いは決して手軽ではありません。まな板や包丁の衛生管理に気を遣い、中まで火が通っているか確認しながら二度揚げを行うプロセスは、忙しい平日夕方には少なからず重荷となります。

小倉優子さんが提示した解法は、スーパーの特売パックとして定番の豚こま切れ肉をギュッと手で丸めて一口大のナゲット状にする手法でした。豚こま肉は薄いため火の通りが極めて早く、生焼けのリスクを大幅に減らせます。さらに、複数の薄切り肉が重なり合うことで内部に肉汁と適度な空気の層が生まれ、冷めても固くなりにくいという独自のメリットが生まれます。