下北沢オープン速報！ラヴィデュパン系列店「バプール下北」の出店最新情報

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近年のドーナツブームは、オールドファッションやケーキドーナツから「生ドーナツ」と呼ばれる高加水・ブリオッシュ系生地へと主軸が移り変わってきました。「バプール下北」が展開する新作ドーナツの最大の強みは、トレンドに迎合した表層的な模倣ではなく、ベーカリーとしての確固たる製パン理論が注入されている点にあります。

パン職人が手掛けるドーナツの真骨頂は、油切れの良さとグルテン構造の絶妙なコントロールです。上質なバターを贅沢に練り込んだリッチな生地でありながら、揚げる際の温度管理をミリ単位で最適化することにより、重さを感じさせない軽やかな後味を実現。かじった瞬間に立ち上る芳醇な小麦と発酵バターの香りは、菓子店のドーナツとは一線を画す本格的な奥行きを宿しています。