丸髙中華そば神戸二宮店スシロー発売の反響は？話題沸騰の全国展開と店舗の現在地

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2000年代以降、鶏白湯や「ちゃん系」など多様なジャンルがひしめくラーメン激戦区へと進化した神戸エリア。その中でも、丸髙中華そば 神戸二宮店が他店と一線を画す理由は、ラーメンとチャーハンの双方が「主役級」の評価を得ている点にあります。

【スープのこだわり】臭みを抑え旨味を凝縮した「車庫前系」和歌山ラーメン

和歌山ラーメンには大きく分けて、豚骨を白濁するまで炊き出す「井出系」と、澄んだ豚骨スープに濃いめの醤油ダレを合わせる「車庫前系（しゃこまえけい）」の2系統が存在します。丸髙中華そばは、かつて路面電車の車庫前に屋台を構えていた歴史を持つ「車庫前系」の代表格です。

豚骨をじっくりと煮込みながらも、独特の獣臭さを丁寧に取り除き、醤油ダレの香ばしさとキレを前面に押し出しています。スープの表面には適度な油分が浮き、最後の一滴まで熱々の状態が保たれる設計です。中細のストレート麺がこの濃厚な醤油豚骨スープをしっかりと持ち上げ、薄切りのチャーシュー、メンマ、そして和歌山ラーメンの象徴ともいえる「かまぼこ」が彩りを添えます。

【チャーハンランキング1位】全員が頼む「半チャンセット」の魔力

同店を語る上で絶対に外せないのが、店内で「焼きめし」として提供されるチャーハンの存在です。メニュー単位のグルメサービス「SARAH」が発表した「兵庫県のチャーハンの名店」ランキング（2023年9月時点）では、県内数多の本格中華料理店を抑えて堂々の第1位に輝きました。

高火力の中華鍋で一気に煽られた焼きめしは、お米の一粒一粒にラードと秘伝の醤油ダレがコーティングされ、黒みがかった艶やかなビジュアルが特徴です。口に運ぶと香ばしい焦がし醤油の風味が広がり、しっとり感とパラパラ感が絶妙なバランスで共存しています。来店客の8割以上が注文する「半チャンセット（中華そば＋半焼きめし）」は、濃厚な豚骨醤油スープと焼きめしを交互に口に運ぶことで旨味が何倍にも膨らむ、完成されたペアリングとなっています。