とうもろこしはレンジで何分が正解？皮付きラップ加熱のコツと失敗しない全手順

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従来の「大鍋にたっぷりの湯を沸かして塩茹でする」調理法には、重大なデメリットが存在します。とうもろこしの甘味成分であるショ糖やブドウ糖、さらに水溶性ビタミンであるビタミンB群やビタミンC、カリウムは、沸騰した湯の中に溶け出しやすい性質を持っています。大量の湯で長時間茹でることで、本来の濃厚な味わいが薄まってしまう現象が起きていました。

対して電子レンジ調理は、とうもろこし自身が蓄えている水分をマイクロ波で振動させて自己加熱させるため、旨味成分の流出がほぼゼロに抑えられます。水っぽくならず、実の一粒一粒に濃厚な甘みがギュッと凝縮されるのが最大のメリットです。火を使わないため室温を上げずに済み、調理時間は鍋茹での3分の1以下に短縮されます。