一蘭三宮店の最新リニューアル全貌！1F増床から現在までの軌跡を徹底追跡

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味集中カウンターでの体験を最大限に高めるには、入店から着杯までのシステムを熟知しておくことが欠かせません。店頭で食券を購入した後、スタッフから手渡されるのが一蘭独自の「オーダー用紙」です。味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ねぎの種類（青ねぎ・白ねぎ）、チャーシューの有無、秘伝のたれの量、麺のかたさを自分好みにカスタマイズできます。

三宮店の常連客の間で定評があるのは、麺のかたさを「超かた」または「かため」に設定し、最初の1杯をテンポよく食べ進める手法です。そして麺が残り3分の1程度になった段階で、卓上の呼出ボタンの上にプレートを置いて「替玉」をコールします。厨房へチャルメラの音が響き、チャイムが鳴り終わる頃には茹でたての麺が目の前のすだれ越しに提供されます。仕切り壁によって視覚的な雑音が遮断されているため、スープの温度が下がる前に純粋な旨味へ没入できる構造が徹底されています。