廃校がなぜピザの名店に？ルヴォワール誕生秘話とクラウドファンディングの全貌

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ルヴォワールを全国区へと押し上げた最大の立役者が、名物メニュー「蔵王のお釜ピザ」です。宮城・蔵王連峰の象徴である火口湖「御釜（お釜）」をモチーフにしたこのピザは、視覚的なインパクトと味の完成度において他の追随を許しません。

最大の特徴は、生地の縁を土手のように高く盛り上げ、その中央に「蔵王チーズ（クリームチーズやモッツァレラ）」を文字通り溢れんばかりに流し込んでいる点です。せんだいマチプラやホットペッパーグルメ等の紹介記事でも一貫して強調されている通り、同店のピザはイタリアンピザの枠を超えた独自の「日本ピザ」としての進化を遂げています。

使用される生地には、秋田県と青森県にまたがる白神山地から発見された野生酵母「白神こだま酵母」を採用。保存料や添加物を一切使わず、低温でじっくり発酵させることで、小麦本来の甘みと芳醇な香りを引き出しています。最初はバジルと濃厚なチーズの塩味を楽しみ、後半は添えられたハチミツをかけてデザート感覚で味わうスタイルが、多くのリピーターを虜にしています。