Teppanyaki 10 Ginzaの写真映えメニュー全貌！極上肉と海鮮の魅力を徹底検証

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TEPPANYAKI 10 GINZAのシグネチャーディッシュである黒毛和牛ステーキは、サーロインやフィレなど選び抜かれた部位のみが使用されます。常温に戻された肉塊が鉄板に置かれた瞬間、激しいシズル音とともに甘やかな脂の香りが立ち込めます。仕上げに行われるブランデーでの豪快なフランベは、来店客が一斉にカメラを構える最大のハイライトです。

焼き上がった断面は、見事なロゼ色を湛えています。高温で一気に表面をキャラメリゼし、内部の肉汁を完全に閉じ込める熟練の火入れ技術。口に含むと、外側の心地よい香ばしさに続いて、融点の低い和牛の脂が舌の上で滑らかに溶け出します。わさび、特製ガーリックチップ、ミネラル豊富な結晶塩が用意されており、一口ごとに脂の甘みと赤身の凝縮した旨味のバランスを自在に変化させることが可能です。