桃の皮の剥き方完全攻略法！千疋屋流からJa裏技・種取りまで初心者向け徹底解説

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Q1: 買ってきた桃が固すぎて手でも湯むきでも剥けません。どうすれば熟しますか？

A1: まだ追熟が進んでいない状態です。冷蔵庫に入れると追熟が止まって糖度が落ちてしまうため、必ず常温（20℃～25℃の直射日光が当たらない風通しの良い場所）で1日～3日保管してください。軸の周囲から甘い香りが漂い、お尻側を指の腹で触れてわずかに弾力を感じるようになったら食べ頃です。

Q2: 湯むきをすると桃が温かくなって美味しくなくなりませんか？

A2: 熱湯に浸す時間はわずか10秒～20秒であり、直後にたっぷりの氷水で内部まで一気に熱を奪うため、果肉の温度は上がりません。食べる1時間～2時間前に冷蔵庫の野菜室で冷やすと、最も甘みを感じやすい適温（約10℃前後）で美味しく召し上がれます。

Q3: アボカド剥きでねじった際、種が果肉にガッチリくっついて割れてしまいました。

A3: 品種特性や個体差によって種が果肉と強固に癒着している「粘核（ねんかく）」タイプの桃があります。無理にひねると果肉が潰れてしまうため、手応えが固いと感じたら即座にねじるのをやめ、千疋屋流の「くし形切り」に切り替えて、包丁で種をそぎ落とす手順に変更してください。