桃の剥き方完全攻略法！手づかみ不要で果汁もこぼれない切り方＆Q＆A【最新】

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老舗果実店「銀座千疋屋」が実演し、ネット上で「鮮やかなプロの手際」「真似したい」と絶賛された手法は、極めて理にかなった物理的アプローチに基づいています。多くの人が陥る最大の失敗は、桃をカットする前に皮を剥こうとして果肉を強く握りつぶしてしまう点にあります。プロの鉄則は、「皮を剥く前に、皮ごと切る」ことです。

銀座千疋屋のアプローチでは、まず桃の縦に入った筋（縫合線）に沿って包丁を垂直に入れ、中心の硬い種に刃先が当たるまで深く差し込みます。そのまま種を軸にする感覚でぐるりと一周ぐるりと切れ目を入れます。ここから果肉を強引にひねるのではなく、さらに均等に包丁を入れ、くし形切り（6〜8等分）に切り分けていきます。種を避けるように斜めに刃先を滑らせて一房ずつ切り離すことで、果肉にかかる圧力を最小限に抑え、果汁がこぼれない切り方を完璧に実践できるのです。

すべてのピースが切り分かれてから、一切れずつ皮と果肉の間にペティナイフを入れ、リンゴの皮を剥く要領で薄く滑らせます。この手順を踏むだけで、まな板が果汁の海になる惨事を防ぎ、指先が糖分でベタつくストレスから完全に解放されます。