湯布院彩岳館の最新リニューアル情報！四季折々の見どころとベストシーズン徹底追跡

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旅の大きな醍醐味である夕食は、大分県の豊かな山海の幸を惜しみなく使った創作和会席料理が提供されます。豊後水道で水揚げされた新鮮な地魚のお造りをはじめ、きめ細やかな霜降りと上品な甘みが特徴の「おおいた和牛」の陶板焼きやしゃぶしゃぶが会席の主役を務めます。

料理長のこだわりは、素材の味を引き立てる出汁の引き方と、旬の地場野菜の取り合わせにあります。春の山菜、初夏の鮎、秋のきのこ、冬の根菜など、滋味豊かな食材が美しい器とともに供され、目と舌を楽しませてくれます。夕食・朝食ともに半個室風に仕切られた食事処で提供されるため、周囲の視線を気にすることなく自分たちのペースで食事を堪能できます。

朝食には、かまど炊きのご飯に地元産の新鮮な生卵、身体に優しい小鉢が並び、普段は朝食を食べない宿泊者でも箸が進む充実した構成となっています。地酒や大分カボスポン酢など、調味料に至るまでローカルの魅力が散りばめられています。