しいたけの肉詰め完全攻略法！下ごしらえから人気味付けアレンジ・冷凍保存術まで徹底解説

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平日の朝を劇的に楽にしてくれるのが、しいたけの肉詰めの冷凍保存です。保存方法には「焼く前」と「焼いた後」の2通りが存在しますが、家庭の運用においては「加熱調理後に冷ましてから冷凍する」方法を強く推奨します。

生の状態で冷凍すると、解凍時に椎茸の細胞壁が壊れて大量のドリップ（水分）が流出し、肉だねが傘から外れる原因になります。完全に火を通し、照り焼きタレなどを絡めた状態でバットに広げて急速に冷まし、1個ずつラップで空気が入らないよう密着包装した上でジッパー付き保存袋に入れます。この状態で約3週間の保存が可能です。

お弁当に入れる際は、前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍するか、電子レンジの解凍モードで温め直してから詰めます。椎茸の黒と肉の焼き色がお弁当箱の中で落ち着いたコントラストを生み、隙間を埋めるおかずとしても極めて優秀なパフォーマンスを発揮します。