セブンのナスとベーコンパスタを実食！具材のボリュームと満足度を徹底解剖

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イタリア料理の定番である「ナスとベーコン」は、トマトソース（アマトリチャーナ風）で仕立てられるのが一般的です。しかし、日本の家庭料理やコンビニパスタ市場において絶大な支持を集めてきたのは、醤油と出汁をベースにした和風仕立てでした。セブン-イレブンは今回、あえて王道のトマトソースではなく、食欲を直撃する「バター醤油ソース」を主軸に据えた新商品を開発しました。

コンビニパスタの開発現場では、電子レンジ加熱による「水分の蒸発」と「具材のパサつき」が長年の課題でした。特にナスは加熱によって水分が抜け、筋張った食感になりやすい繊細な野菜です。本作では、下処理としてナスを素揚げしてから急速冷却する工程を採用。電子レンジで500W・3分加熱しても、果肉のみずみずしさと皮の柔らかな歯切れが損なわれない工夫が施されています。