ルショコラドゥアッシュ軽井沢の限定メニューは？信州素材とカフェサロンの魅力を徹底解説

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フランス・パリで開催される世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」内の品評会「C.C.C.」において最高位のゴールドタブレットを幾度も獲得するなど、名実ともに日本最高峰のトップパティシエとして知られる辻口博啓氏。自身が立ち上げた「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」は、和素材とカカオの融合を世界へ先駆けて発信してきたショコラトリーです。

今回、辻口氏が新たな挑戦の舞台に選んだのは、軽井沢駅北口至近に誕生した複合カルチャー施設軽井沢T-SITEでした。豊かな自然と洗練されたライフスタイルが交差するこの場所は、本物志向の大人たちが集うリゾートの新たな玄関口。四季折々の景観と上質な時間が流れる軽井沢の風土は、辻口氏が目指す「素材への敬意とクラフトマンシップ」を体現するロケーションとしてまさに必然の選択だったといえます。