リバージュアケボノ社長直々の無料ガイドとは？おもてなしの全貌を徹底解剖

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リバージュアケボノを語る上で欠かせないのが、全国の旅行サイトでも極めて高いクチコミ評点を誇る朝食バイキングである。その中心に鎮座するのが、福井の歴史ある伝統料理「お幸ざらし（おこざらし）」だ。

お幸ざらしとは、薄く削った大根を天日干しにし、越前ガニの出汁や昆布、地元の油揚げとともに炊き上げた福井の郷土の知恵が息づく煮物料理。リバージュアケボノでは、フランス現地で本格的なフレンチ修業を積んだ熟練シェフが厨房を指揮しており、伝統的な和食の出汁取りに洋食の洗練されたブイヨンの抽出技法を融合させ、滋味深くも澄んだ奥深い味わいを完成させた。

朝食会場には、打ちたてのコシを味わう「越前おろしそば」や、脂の乗った焼き鯖、地元契約農家から毎朝届く新鮮野菜の惣菜が整然と並ぶ。朝食を目当てにリピート宿泊を決める出張ビジネスパーソンや一人旅の旅行者が後を絶たない理由は、徹底的に「手づくり」と「地産地消」にこだわった調理陣の誇りにある。