人口5600人の町に7万人殺到！道の駅発酵の里こうざき人気の秘密と絶品グルメの全貌

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知識として発酵を理解した後に待っているのが、舌で楽しむ体験です。施設内のメインダイニング「カフェ＆レストラン オリゼ」では、麹菌の学名（Aspergillus oryzae）を冠した名の通り、発酵調味料の力を余すところなく引き出したメニューを提供しています。

不動の人気ナンバーワンを誇るのが、「豚肉の味噌漬け焼き定食」です。地元の伝統味噌と調味料にじっくりと漬け込まれた国産豚肉は、酵素の働きによって肉質が極めて柔らかく仕上がり、噛み締めるたびに芳醇な旨味と香ばしさが口内に広がります。塩麹に漬け込んだ鶏肉の唐揚げ定食や、サバの発酵粕漬けなど、家庭では手間のかかる本格的な発酵料理が手頃な価格帯で提供されています。

喫茶利用では、砂糖を使わず米と米麹のみで自然な甘みを引き出した「特製甘酒ドリンク」や、甘酒ソフトクリームが定番です。ドライブの合間に心地よい疲労回復効果をもたらすスイーツとして、ツーリング客や長距離ドライバーからも厚い支持を集めています。