お肉なしで大満足！なすと厚揚げの甘辛しょうが焼きと節約主菜レシピ【2026】
By Sophia Al-Mansoor
なすと厚揚げがあれば肉なしでも家族が大絶賛する王道メニューが、この「甘辛しょうが焼き」です。甘辛いたれがおろししょうがの清涼感と絶妙に絡み合い、噛み締めた瞬間にジュワッと口いっぱいに旨味が広がります。お弁当のおかずや、ご飯のおかわりが止まらなくなるボリュームおかずの筆頭です。
| 項目 | 分量・詳細（2〜3人前） | 調理の役割・ワンポイント |
|---|---|---|
| メイン食材 | なす 2本、厚揚げ 1パック（正方形2枚または長方形1枚） | 厚揚げは木綿タイプを使うと崩れにくく食べ応えがアップします。 |
| 合わせ調味料（タレ） | 醤油・みりん・酒 各大さじ2、砂糖 小さじ2、おろし生姜 小さじ1〜2 | しょうがはチューブでも代用可能ですが、生をすりおろすと香りが格段に引き立ちます。 |
| 下処理用 | 片栗粉 大さじ1、サラダ油（またはごま油）大さじ1.5 | 厚揚げに片栗粉をまぶすことでタレが劇的に絡みやすくなります。 |
作り方の手順は極めてシンプルです。まず、なすは乱切りにして皮目に浅く格子状の切り込みを入れます。厚揚げはキッチンペーパーで表面の余分な油を押さえ、一口大にカットしてから全体に薄く片栗粉をまぶします。
フライパンに油を引いて中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ入れます。焼き色がついたらひっくり返し、厚揚げを投入。全体がきつね色にこんがり焼けたら、余分な油をペーパーで軽く拭き取り、混ぜ合わせておいた調味料を一気に流し込みます。フライパンを揺すりながら強めの中火で煮詰め、照りが出たら完成です。
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