ムーの子孫西池袋店の現在は？閉店理由と名物食べ放題の全真相

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西池袋店が閉店を余儀なくされた理由は単一ではありません。第一に挙げられるのが、ビルの設備老朽化です。鉄板焼き店特有の強力な排気ダクト設備やグリストラップの維持改修には多額の設備投資が必要であり、賃貸契約更新のタイミングで改修コストと収益性のバランスが見合わなくなったことが大きく影響しています。

第二に、近年の仕入れ原価の急騰です。お好み焼きの主原料である小麦粉、キャベツ、鶏卵、豚肉、そして油の価格は継続的な上昇を記録しています。かつては原材料費率を20, 25%前後に抑えることで成立していた低価格食べ放題モデルは、原価率の上昇によって営業利益を著しく圧迫しました。客単価を2,500円以上に引き上げれば、学生街における本来の顧客層が離脱するというジレンマに直面したのです。