マルヨシ製麺所の肉釜玉うどんがヤバい！ローストビーフの衝撃と評判を徹底解剖

Read in-depth analysis about マルヨシ製麺所の肉釜玉うどんがヤバい！ローストビーフの衝撃と評判を徹底解剖.

マルヨシ製麺所の真骨頂は、そのビジュアルを支える圧倒的な麺のクオリティにある。毎朝店舗奥の製麺室で打たれる自家製麺は、国産小麦をブレンドした多加水仕様。圧力鍋を駆使して茹で上げられる麺は、外側が滑らかで柔らかく、中心に向かうにつれて強靭な粘りとコシを発揮する「グミ系」と呼ばれるモダンな食感だ。

一般的な釜玉うどんは醤油や出汁醤油をかけて食すが、同店の肉釜玉は独自ブレンドの甘辛い特製タレを底に忍ばせている。丼の底から麺を豪快にかき混ぜると、釜揚げ特有の小麦の香気、卵黄のコク、そして低温調理ローストビーフの上質な脂が渾然一体となる。シルキーな肉の薄切りが極太の麺に吸い付くように絡み合い、噛みしめるたびに肉汁と小麦の旨味が口いっぱいに広がる。ビジュアルの派手さに目を奪われがちだが、味の設計思想は極めてストイックだ。