栗の茹で方でガッテン流の衝撃！皮がするんと剥けて甘み倍増の裏ワザ

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Q1: 茹で上がった栗を早く食べたいので冷水で急冷しても問題ありませんか？
A1: 冷水による急冷は避けてください。外側だけが急速に冷えて内側の水分が外へ逃げようとするため、鬼皮と渋皮が果肉に強く密着してしまいます。必ず茹で汁の中に浸けたまま、鍋ごと常温で冷めるのを待つことが、皮を綺麗に剥くための不可欠な工程です。

Q2: 栗を茹でた後の保存方法はどのようにすれば長持ちしますか？
A2: 茹でた栗は傷みやすいため、粗熱が取れた後は水気をしっかり拭き取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で2〜3日以内に消費してください。長期間保存する場合は、皮を剥いた状態で密閉フリーザーバッグに入れて冷凍すれば、約1ヶ月間風味を落とさずに保存できます。

Q3: 茹でている途中で湯が蒸発して栗が頭を出してしまったらどうすればいいですか？
A3: 栗が湯から露出すると熱の入り方にムラが生じ、空気に触れた部分の皮が硬化します。途中で湯が減った場合は、沸かした湯を足して常に栗が完全に水面下に没している状態を維持してください。