栗原はるみのしそジュース完全攻略法！初心者も失敗ゼロの疑問解決Q＆A

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しそジュースのレシピを巡っては、「クエン酸を使うべきか、お酢を使うべきか」という論争が常に交わされます。どちらにも明確なメリットが存在しますが、栗原はるみ流の家庭的な飲みやすさを求めるならりんご酢が推奨されます。

薬局などで手に入る食品用クエン酸は、味に余計な風味がついていないため、しそのピュアな香りをダイレクトに引き立てます。また酸度が強く、少量で劇的に発色するため、鮮烈な真紅色とシャープな切れ味を求める本格派に向いています。

一方で、りんご酢やりんご果汁入りの合わせ酢を用いると、酢特有の刺激臭が穏やかになり、リンゴ酸由来の柔らかな甘酸っぱさがシロップ全体を包み込みます。酸味が苦手な小さなお子さんや、毎日無理なく飲み続けたい方にとって、りんご酢仕込みのシロップは胃壁への刺激も少なく、炭酸水で割った際の親しみやすさが抜群です。