瀬戸内海のサワラ漁解禁！春を告げる水揚げと2026年最新相場の全貌

From key trends to fundamental details, get a complete picture of 瀬戸内海のサワラ漁解禁！春を告げる水揚げと2026年最新相場の全貌 in our latest feature.

兵庫県洲本市の各漁港では、4月に入ると同時に流し網漁の網入れが一斉にスタートした。漁師たちは潮の流れを読みながら、夕刻から未明にかけて沖合に網を仕掛け、夜明け前に引き揚げる。銀色に輝くサワラが網から外され、船倉の氷水で瞬時に締められる光景は、淡路島に初夏の足音が近づいた確固たる証拠だ。

洲本沖のサワラ漁は、例年4月上旬から中旬に解禁され、晩秋の11月11日頃まで操業が続けられる。水揚げされた魚は港の荷捌き場へ運ばれ、熟練の仲買人が魚体のはり、傷の有無、太り具合を素早く見極めて選別する。近年は船上での徹底した活け締めや神経抜き技術が定着し、鮮度保持性能が飛躍的に向上したことで、東京や大阪の高級割烹からの引き合いが急増している。