きゅうりを野菜室にそのまま置くのはNg？3週間長持ちさせる保存の裏技

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家庭菜園で大量に収穫できた場合や、お買い得パックで10本近く買い込んでしまったときは、迷わず冷凍保存を活用しましょう。「水分の多いきゅうりを凍らせるとスカスカになるのでは？」と懸念されがちですが、正しい下処理を行えば解凍後も快適に美味しく活用できます。

手軽さ重視なら「丸ごと冷凍」

最も手軽なのは、洗って水気を完全に拭き取ったきゅうりを、1本ずつラップでぴったりと包んでフリーザーバッグに入れて凍らせる方法です。丸ごと冷凍した場合、約3週間保存できます。使うときは常温に2〜3分置くか、流水にサッと当てるだけで半解凍状態になり、包丁でサクサクと薄切りにスライスできます。スライスした後に手でぎゅっと絞れば、自然と余分な水分が抜け、まるで塩もみしたかのような適度なしんなり食感に仕上がります。

即戦力なら「薄切り＋塩もみ冷凍」

調理の時短を狙うなら、あらかじめ小口切りにして塩もみしてから冷凍するのがベストです。薄切りにしたきゅうりに塩を振って数分置き、水気を絞った後、小分けにしてラップに包み、ジッパー付き保存袋で平らにして冷凍します。細胞壁が適度に引き締まり、冷凍しても筋っぽくなりません。ポテトサラダ、ツナマヨ和え、中華風酢の物などに解凍後そのまま投入できるため、平日の献立作りを強力にアシストします。