岐阜・香楽のベトコンラーメンとは？キムタク絶賛の理由と驚愕のニンニク量を徹底解剖

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一般的なベトコンラーメンといえば、醤油ベースの澄んだスープに炒めたニンニク、モヤシ、ニラ、豚肉、唐辛子を合わせるスタイルが主流です。しかし、香楽で圧倒的な支持を集めているのは、木村氏も食した「みそベトコン」です。この一杯が他と一線を画す最大の理由は、投入されるニンニクの尋常ならざるボリュームと仕込みの技術にあります。

器の中に惜しげもなく投入されるニンニクは、スライスではなく丸ごとの大粒。丁寧に下処理され、絶妙な火加減で素揚げされたニンニクは、芯まで火が通り、まるでジャガイモのようなホクホクとした甘みを持っています。一口かじれば、強烈な刺激臭ではなく、芳醇なコクと甘みが口いっぱいに広がる仕上がりです。そこに香ばしく炒められたシャキシャキのモヤシとニラ、輪切り唐辛子のピリッとした辛みが加わり、濃厚な味噌のボディと太めの麺が全体をまとめ上げます。刺激と旨味が幾重にも重なる重厚な味わいこそが、人々をリピーターへと変える決定打となっています。