加藤綾菜の八宝菜レシピが話題！冷蔵庫の余り野菜で激ウマにする裏技を徹底解説

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八宝菜の基本具材といえば白菜、豚バラ肉、そして子供にも喜ばれるうずらの卵ですが、家庭で作る際は冷蔵庫に残っている半端な野菜を積極的に使いましょう。キャベツ、玉ねぎ、人参、ピーマン、きのこ類など、何を入れても成立するのがこの料理の強みです。

ただし、火の通りやすさが異なる具材を一気に放り込むと、ある野菜は焦げ、別の野菜は生煮えになってしまいます。以下の順序を守るだけで、フライパンひとつでもプロ並みのシャキシャキ感がキープできます。

1. 豚バラ肉を炒める：フライパンにごま油を引き、豚バラ肉を中火で炒め、脂と旨味を引き出します。
2. 根菜・固い野菜を加える：人参や白菜の芯など、火が通りにくい部分を先に投入して炒め合わせます。
3. 葉物・きのこ・加工品を加える：白菜の葉、ピーマン、しめじ、そして水煮のうずらの卵を入れます。
4. 合わせ調味料で蒸し煮：あらかじめ混ぜておいた黄金比調味料を一気に回し入れ、蓋をして中火で2分ほど軽く煮ます。