いちじくの皮の剥き方完全攻略法！丸ごと食べる方法と保存・切り方の疑問を徹底解剖

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いちじくを扱う上で絶対に知っておくべき盲点が、「水への弱さ」と「白い樹液」の性質です。

いちじくは極めて吸水しやすい果物です。ボウルに張った水に長時間浸けてしまうと、お尻の割れ目から果汁が流れ出て水っぽくなり、風味が台無しになります。正しい洗い方は、食べる直前に軸を持って流水で表面をサッと流し、すぐにペーパータオルで水分を拭き取ることです。

また、軸をもいだ際に出る白い液体には「フィシン」という強力なタンパク質分解酵素が含まれています。消化を助ける優れた成分である一方、肌が敏感な人が触れると手がかゆくなったり、唇がヒリヒリと荒れたりする原因になります。樹液が付着した場合は放置せず速やかに洗い流し、肌が弱い方は調理用手袋を着用して作業するのが安心です。