恵方巻き手作り派必見！巻きすなしで作る裏技＆大人も子どもも大満足の人気レシピ集

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巻き寿司専用の「巻きす」をわざわざ買い揃えなくても、家庭にある消耗品で代用可能です。最も手軽で失敗しないのが「大きめのラップ」または「クッキングシート」と「清潔な厚手ふきん」の組み合わせです。

巻きすの本来の役割は「海苔と具材を巻き込みながら、外側から均等な圧力をかけて四角や丸の形を固定すること」にあります。ラップ単体だと柔らかすぎて巻き始めに圧力が偏り、具材が外へ逃げてしまいがちです。そこで、まな板の上に厚手のふきんを敷き、その上にラップをピンと張るように敷くことで、巻きすと同等のホールド力を生み出すことができます。

クッキングシートを使う場合は、シート自体に適度なコシがあるため、海苔がシートにくっつく心配がなく、手前から奥に向かって指先全体でギュッと巻き込む作業がスムーズに行えます。巻き終わった後はラップでぴっちりと包んだまま約5分から10分ほど休ませると、海苔が酢飯の水分を適度に吸って一体化し、切ったり持ち上げたりしても崩れない強固な巻き寿司が完成します。