海外で爆売れ中のテリヤキソースとは？豪州やイタリア現地のリアルを徹底追跡

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Q1：家に「みりん」がない場合、照り焼きソースはどうやって代用すればいいですか？

A1：みりん大さじ1に対して、「日本酒（または水）大さじ1 ＋ 砂糖小さじ1（またはハチミツ小さじ1弱）」で代用可能です。特にハチミツを使うと、みりん特有の美しいツヤ（照り）とコクをほぼ完璧に再現できます。

Q2：照り焼きチキンを焼くとき、タレが焦げて苦くなってしまう原因は？

A2：タレを入れるタイミングが早すぎることと、火力が強すぎることが原因です。タレに含まれる糖分と醤油は高温で焦げやすいため、肉にしっかり焼き色をつけて中まで火を通し、フライパンの余分な油を拭き取ってから、火を「弱めの中火」に落としてタレを絡めてください。

Q3：イタリア流アレンジを日本の家庭で一番簡単に試す方法は？

A3：いつもの黄金比率で作った鶏や豚の照り焼きに、仕上げとして「エクストラバージンオリーブオイルをひと回し」し、「粗挽きの黒胡椒」をたっぷり振るだけです。また、タレを煮詰める際にレモン汁やバルサミコ酢を小さじ1杯加えると、さっぱりとした地中海風の絶品ソースになります。