鬼柚子の食べ方と断面図鑑｜分厚いワタは食べられる？苦味ゼロの絶品ピール＆ジャム作りを徹底解説

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実際に鬼柚子を調理した家庭やSNS・料理コミュニティの声を検証すると、定番のスイーツ加工以外にも驚くべき活用法が実践されています。

まず多くの人が一度は試す「果肉の生食」については、「文旦のように剥いて食べてみたが、酸味はそこまで強くないものの、水分が少なくてスカスカしていた」「甘みが薄く、ほんのり苦いグレープフルーツのようだった」という感想が大半を占めます。個体によってはジューシーなものもありますが、基本的にはそのまま食べるよりも、はちみつマリネにしたり、ほぐして大根なますやグリーンサラダの具材としてドレッシングと和える方が圧倒的に美味しくいただけます。

さらに近年、料理家の間で密かなブームとなっているのが「白いワタの和風お出汁煮（風呂吹き大根風）」です。黄色い外皮を薄く剥き取った「純粋な白いワタ」だけを一口大に切り、下処理（茹でこぼし）をした後、白だしや昆布・鰹出汁でコトコト煮込むという手法です。「食べてみたら、まるで極上の冬瓜（とうがん）やトロトロの大根！出汁がジュワッと染み出て、柚子味噌を乗せたら料亭の味になった」と絶賛されており、甘いものが苦手な方や晩酌のおつまみとして最高の一品になります。