ドライカレーとキーマカレーの違い完全攻略！人気レシピとカロリー比較＆Q＆A

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日常の会話で混乱が起きる最大の原因は、ドライカレーという言葉が指す「料理の形状」が複数存在することにあります。現場の料理法を整理すると、以下の3系統に分類できます。

第一に、「炒めご飯・カレーピラフ型」です。炊いたご飯や生米を具材とともに炒め、カレー粉で味付けしたもので、喫茶店や冷凍食品で広く親しまれています。主食そのものにカレーの風味が焼き付けられており、ルーをかける必要がありません。

第二に、「挽肉煮詰め（ウェットペースト）型」です。ひき肉とみじん切りの玉ねぎ、にんじんなどを炒め、トマトペーストやスープを加えて水分量がほぼなくなるまで煮詰めた肉味噌状のカレーです。これをご飯の上に載せて食べるスタイルが、キーマカレーと酷似しているため混同の元となっています。

第三に、本場インド由来の「キーマカレー」です。これはあくまで「ひき肉を使った汁気の少ないカレー料理全般」を指します。水分を極力抑えたもの（ドライキーマ）もあれば、トマトやヨーグルト、玉ねぎの水分を活かして適度なとろみを持たせた汁気のあるタイプも存在します。ナンやチャパティ、あるいはライスとともに食べる「おかず（カリー）」としてのアイデンティティを持っています。