大宮鮨政の本店新築計画と東口二号店の違いは？メニューと営業形態を徹底比較

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東口二号店の混雑状況は、時間帯によって明確なパターンを描く。平日のランチタイム（11:00, 14:00）は、近隣のビジネスパーソンで開店直後から満席となる。特に11:45から12:45の間は10人から20人前後の行列が常態化している。並びを最小限に抑えるなら、開店と同時の11:00ジャスト、またはランチピークが落ち着く13:15以降の訪問が鉄則だ。

週末や祝日は昼からお酒とともに寿司を楽しむ客が増えるため、回転速度が平日に比べて緩やかになる傾向がある。夜の営業（17:00以降）は、刺身や焼き魚をつまみながら日本酒を傾ける居酒屋的利用が増加するため、夜の利用であれば事前に電話で予約を確保するのが最も確実なアプローチだ。定休日は月曜日（祝日の場合は翌日振替等あり）となるため、訪問前の営業カレンダー確認は欠かせない。