初心者でもパサつかない！鶏むね肉ダイエットレシピ＆柔らか調理の裏技を徹底解説
By James H. Sterling
美的.comが報じた部位別エネルギー比較でも示されている通り、鶏肉は部位や皮の有無によって脂質とカロリーが激変します。減量期において最も頼るべきは「皮なしむね肉」ですが、調理法を誤れば継続が困難になります。以下の比較データを把握し、目的に応じた選択を行うことが重要です。
| 肉の部位・状態（各100g） | エネルギー（kcal） | タンパク質（g） | 脂質（g） | 推奨される低脂肪調理法 |
|---|---|---|---|---|
| 皮なし鶏むね肉 | 約105, 108 kcal | 22.3, 23.3 g | 1.5, 1.9 g | ブライン液漬けレンジ蒸し、低温ロースト |
| 皮つき鶏むね肉 | 約133, 145 kcal | 21.3, 21.5 g | 5.6, 5.9 g | 皮目をカリカリに焼き余分な油を拭き取る |
| 皮なし鶏もも肉 | 約116, 120 kcal | 19.0, 19.5 g | 3.9, 4.5 g | スープ煮込み、ノンフライヤー調理 |
| 鶏ささみ | 約98, 105 kcal | 23.0, 23.9 g | 0.8, 1.0 g | 酒蒸し、たたき和え物 |
皮なし鶏むね肉の脂質量は皮つきの3分の1以下に抑えられます。脂質を徹底的に削りながらタンパク質を確保するPFCバランス（タンパク質・脂質・炭水化物の比率）の構築において、皮なしむね肉がトップアスリートからダイエッターまで絶対的な支持を集める根拠がここにあります。
James Sterling reports on renewable energy developments, climate policy, ecological conservation, and green tech innovations around the globe.
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