中華そば四つ葉ががってん寿司と電撃合体？Rdc参画の理由と限定コラボ麺の正体

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資本提携の象徴的なプロジェクトとして登場したのが、がってん寿司の全店規模で展開された期間限定コラボメニュー「白醤油だし中華そば」です。回転寿司チェーンのサイドメニューといえば、業務用スープを希釈しただけの簡便なものが珍しくありません。しかし今回の限定麺は、四つ葉の屋号を背負うにふさわしい設計が施されていました。

丼が運ばれた瞬間に立ち上るのは、白醤油特有の上品な甘みと、昆布・節類から丁寧に抽出された和風だしの香りです。白醤油は素材の色合いを損なわず、淡麗な黄金色のスープを演出します。ひと口すすると、魚介だしの重層的なコクが口いっぱいに広がり、後味にはキレのある塩味が残ります。寿司を食べた後の舌でも輪郭がぼやけないよう、計算された出汁の濃度です。

麺はスープの持ち上げを意識した細ストレート麺を採用。加水率を綿密にコントロールすることで、時間が経っても伸びにくく、パツッとした小気味よい歯切れをキープしています。トッピングのチャーシューも低温調理風のしっとりとした質感を保っており、一般的なチェーン店のサイドメニューとは一線を画す仕上がりです。