白菜ミルフィーユ鍋にカマンベール丸ごと？Snsでバズった背徳アレンジの全貌

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ミルフィーユ鍋の完成度を左右するのは、煮込み中の「崩れにくさ」と「ビジュアルの密度」です。加熱すると白菜は水分が抜けて体積が約半分近くまで収縮するため、仕込みの段階でどれだけタイトに詰め込めるかが勝敗を分けます。

重ね方の基本は、白菜の葉元と葉先を交互に向きを変えながら、豚バラ肉の薄切り肉を挟んでいく作業です。白菜1枚の上に豚肉を広げ、その上に白菜を重ねる工程を4〜5層繰り返します。このとき、白菜の芯部分の厚みが気になる場合は、包丁の腹や麺棒で軽く叩いて繊維を潰しておくと、肉との密着度が格段に上がります。

カットする際は、使用する鍋の深さより**約1cm高め**を目安に、5cm前後の等分に切り揃えます。鍋の外周から内側に向かって円を描くように敷き詰めていきますが、最大の詰め方のコツは「これ以上入らない」と感じる限界から、さらに1〜2束を強引に割り込ませることです。中央にはカマンベールチーズがすっぽり収まる直径10cmほどの円形スペースを最初から空けておき、周囲の層で壁を作るように固定します。